Это список трав и специй, отсортированный в алфавитном порядке по общим названиям. ( См. Также специи и травы; торговля пряностями.)
- душистый перец ( Pimenta dioica )
- дудник ( Angelica archangelica )
- анис ( Pimpinella anisum )
- асафетида ( Ferula assa-foetida )
- лавровый лист ( Laurus nobilis )
- базилик ( Ocimum basilicum )
- бергамот ( виды Monarda )
- черный тмин ( Nigella sativa )
- черная горчица ( Brassica nigra )
- черный перец ( Piper nigrum )
- огуречник ( Borago officinalis )
- коричневая горчица ( Brassica juncea )
- бурнет ( Sanguisorba minor и S. officinalis )
- тмин ( Carum carvi )
- кардамон ( Elettaria cardamomum )
- кассия ( Cinnamomum cassia )
- кошачья мята ( Nepeta cataria )
- кайенский перец ( Capsicum annuum )
- семена сельдерея ( Apium graveolens , сорт dulce )
- кервель ( Anthriscus cerefolium )
- цикорий ( Cichorium intybus )
- перец чили ( виды Capsicum )
- чеснок ( Allium schoenoprasum )
- сисели ( Myrrhis odorata )
- кинза ( Coriandrum sativum )
- корица ( Cinnamomum verum )
- гвоздика ( Syzygium aromaticum )
- кориандр ( Coriandrum sativum )
- костмарин ( Tanacetum balsamita )
- тмин ( Cuminium cyminum )
- карри
- укроп ( Anethum graveolens )
- фенхель ( Foeniculum vulgare )
- пажитник ( Trigonella foenum-graecum )
- filé ( сассафрас альбидум )
- имбирь ( Zingiber officinale )
- зерна рая ( Aframomum melegueta )
- базилик священный ( Ocimum tenuiflorum )
- борзая ( Marrubium vulgare )
- хрен ( Armoracia rusticana )
- иссоп ( иссоп лекарственный )
- лаванда ( виды Lavandula )
- мелисса лекарственная ( Melissa officinalis )
- лимонная трава ( Cymbopogon citratus )
- лимонная вербена ( Aloysia citrodora )
- солодка ( Glycyrrhiza glabra )
- любисток ( Levisticum officinale )
- булава ( Myristica Fragrans )
- майоран ( Origanum majorana )
- мускатный орех ( Myristica Fragrans )
- орегано ( Origanum vulgare )
- перец ( Capsicum annuum )
- петрушка ( Petroselinum crispum )
- мята перечная ( Mentha × piperita )
- мак ( Papaver somniferum )
- розмарин ( Rosmarinus officinalis )
- rue ( Ruta graveolens )
- шафран ( Crocus sativus )
- шалфей ( Salvia officinalis )
- чабер ( Satureja hortensis и S. montana )
- кунжут ( Sesamum indicum )
- щавель ( виды Rumex )
- звездчатый анис ( Illicium verum )
- мята колючая ( Mentha spicata )
- эстрагон ( Artemisia dracunculus )
- тимьян ( Thymus vulgaris )
- куркума ( Curcuma longa )
- ваниль ( Vanilla planifolia и V. tahitensis )
- васаби ( Eutrema japonicum )
- белая горчица ( Sinapis alba )
