Овощеводство

Овощеводство , выращивание овощных культур, в первую очередь для употребления в пищу.

Термин «овощ» в самом широком смысле означает любой вид растений или растительных продуктов; однако в более узком смысле, используемом в этой статье, он относится к свежей съедобной части травянистого растения, потребляемой в сыром или вареном виде. Съедобная часть может представлять собой корень, такой как брюква, свекла, морковь и сладкий картофель; клубень или запасающий стебель, такой как картофель и таро; стебель, как у спаржи и кольраби; бутон, например брюссельская капуста; луковица, например, лук и чеснок; черешок или черешок, например сельдерей и ревень; лист, такой как капуста, салат, петрушка, шпинат и чеснок; незрелый цветок, такой как цветная капуста, брокколи и артишок; семя, такое как горох и фасоль; незрелые плоды, такие как баклажаны, огурцы и сладкая кукуруза (кукуруза); или зрелые фрукты, такие как помидоры и перец.

Популярное различие между овощами и фруктами трудно поддержать. В общем, те растения или части растений, которые обычно употребляются с основным блюдом, обычно считаются овощами, а те, которые в основном используются в качестве десертов, считаются фруктами. Это различие применяется в этой статье. Таким образом, огурцы и помидоры, ботанически фрукты, поскольку они являются частью растения, содержащей семена, обычно считаются овощами.

В этой статье рассматриваются принципы и практика овощеводства. Обсуждение обработки овощей см. В статье консервирование продуктов. Для получения информации о питательной ценности см. Питание: Питание человека и диета.

Виды продукции

Операции по производству овощей варьируются от небольших участков посевов, где выращивают несколько овощей для семейного потребления или сбыта, до крупных, высокоорганизованных и механизированных хозяйств, распространенных в наиболее технологически развитых странах.

В технологически развитых странах три основных типа овощеводства основаны на производстве овощей для продажи в свежем виде, для консервирования, замораживания, обезвоживания и маринования, а также на получении семян для посева.

Продукция для свежего рынка

Этот тип овощеводства обычно делится на садоводство, огородничество, огородничество и выгонку овощей.

Домашнее садоводство предоставляет овощи исключительно для семейного использования. Около четверти акра (одна десятая гектара) земли требуется для обеспечения семьи из шести человек. Наиболее подходящими овощами являются те, которые дают большой урожай с единицы площади. Фасоль, капуста, морковь, лук-порей, салат, лук, петрушка, горох, перец, редис, шпинат и помидоры являются желательными домашними огородными культурами.

В садоводстве производят овощное ассорти для местного рынка. Развитие хороших дорог и грузовых автомобилей быстро расширило доступные рынки; огородник, больше не вынужденный ограничивать свою деятельность местным рынком, часто может специализироваться на производстве небольшого количества овощей, а не ассортимента; трансформация, которая дает основу для различия между рыночным и грузовым садоводством в середине 20 века. В огородах выращивают определенные овощи в относительно больших количествах для отдаленных рынков.

В методе, известном как выгонка, овощи выращивают вне обычного сезона выращивания на открытом воздухе под выгоночными конструкциями, которые пропускают свет и создают благоприятные условия окружающей среды для роста растений. Обычно используются теплицы, холодные каркасы и парники. Гидропоника, которую иногда называют беспочвенной культурой, позволяет цветоводу практиковать автоматический полив и удобрение, тем самым снижая стоимость рабочей силы. Чтобы успешно конкурировать с другими производителями свежих овощей, овощеводы в теплицах должны либо выращивать урожай, когда поставки на открытом воздухе ограничены, либо производить качественную продукцию по высоким ценам.

Продукция для переработки

К обработанным овощам относятся консервированные, замороженные, обезвоженные и маринованные продукты. Стоимость производства на единицу площади земли и на тонну обычно меньше для обрабатываемых культур, чем для тех же культур, выращиваемых для рынка, потому что внешний вид сырья не является основным фактором качества при переработке. Эта разница позволяет снизить стоимость земли, уменьшить ручной труд и снизить затраты на обработку. Несмотря на то, что можно обрабатывать многие виды овощей, внутри каждого вида имеются заметные различия в приспособляемости к определенному методу.

Спецификации для овощей для консервирования и замораживания обычно включают небольшой размер, высокое качество и однородность. Для многих видов овощей требуется ряд сортов с разными сроками созревания, чтобы обеспечить постоянные поставки сырья, что позволяет фабрике работать с равномерным потоком сырья в течение длительного периода. Приемлемые обработанные овощи должны иметь вкус, запах и внешний вид, сравнимые со свежим продуктом, сохранять питательную ценность и иметь хорошую стабильность при хранении.

Овощи, выращиваемые для производства семян

Этот вид овощеводства требует особых навыков и техники. Урожай не готов к сбору, когда съедобная часть растения достигает стадии зрелости; он должен пройти через дальнейшие стадии роста. Производство в изолированных условиях обеспечивает чистоту урожая семян. Особые приемы применяются на стадии цветения и развития семян, а также при уборке и обмолоте семян.

Факторы и методы производства

Прибыльное овощеводство требует внимания ко всем производственным операциям, включая борьбу с насекомыми, болезнями и сорняками, а также эффективный маркетинг. Вид выращиваемых овощей в основном определяется запросами потребителей, которые могут быть определены с точки зрения разнообразия, размера, нежности, вкуса, свежести и типа упаковки. Эффективное управление предполагает применение методов, обеспечивающих стабильный поток желаемого количества продукции на протяжении всего естественного вегетационного периода урожая. В некоторых климатических условиях многие овощи можно выращивать в течение года, хотя урожайность с акра для данного вида овощей варьируется в зависимости от вегетационного периода и региона, в котором выращивается урожай.